6月お楽しみスイーツ 「紫陽花」

雨にも青空にも映える紫陽花（あじさい）の花。
薄紅色から青、紫へのグラデーションが美しく、梅雨の季節を楽しませてくれます。
そんな紫陽花の花を、2色、美味しい寒天で作りました。
青い花はサツマイモあんを紫芋寒天で、赤い花はあんこを苺寒天で、くるみました。

紫陽花は、土の成分によって、花の色が変わります。
土壌がアルカリ性だと薄紅色ですが、
酸性になると、土壌のアルミニウムが溶けて紫陽花のアントシアニンと結合し、青い色になるのだそうです。